Массажеры позволяют значительно ускорить процесс посола, увеличить процент вводимого рассола на единицу массы мяса, снизить потери от недоиспользованного рассола, а, значит, и дорогостоящих добавок.
В процессе массирования происходит разрушение волокон внутримышечной ткани, что приводит к увеличению водосвязующей способности мяса, ускорению внутримышечного распространения введенного раствора.
Самые лучшие результаты дают массажеры вакуумного типа.
Вакуумный массажер для мяса QH-TM300 имеет объем емкости 300 л, плавную регулировку скорости вращения барабана от 1 до 7 об/мин, оснащен вакуумным насосом производительностью 20 м3/ч.
Основной принцип основан на сочетании механического воздействия и создания вакуумной среды. Насос откачивает воздух из герметичной камеры, что приводит к раскрытию пор мышечной ткани и удалению воздушных включений из межклеточного пространства. При вращении барабана лопасти захватывают куски мяса, поднимают их вверх по стенке, а достигая определённой высоты, продукт теряет контакт с поверхностью и падает вниз под действием силы тяжести. Удары при падении и взаимное трение кусков создают переменные напряжения сжатия и растяжения в толще мышечной ткани.
Использование мясомассежера на пищевых производствах позволяет ускорить процессы посола, увеличить выход готовой продукции до 20% и повысить вкусовые качества готового продукта.
Купить вакуумные массажеры и маринататоры для мяса в Новосибирске в компании "Мясные Технологии" / интернет-магазин
www.ooomt.ru - низкие цены, подробное описание работы с видео, оптимальные сроки поставки, быстрая отгрузка транспортными компаниями:
infoclient@ooomt.ru, ☎ 8-800-500-1324 (звонок по России бесплатный), 8 (383) 325-06-30, +7 (913) 737-27-48, +7 (913) 379-36-84 (WhatsApp, Telegram, MAX).